四合院之厨道宗师修行记第121章 名副其实

面对客人的要求该有的规矩他必须严格遵守见面之后不能主动询问客人是什么人客人如果愿意说他自然就知道了但如果不愿意说他也不能问。

服务员打开雅间的门说：“领导何大厨来了。

” 众人看向房门心里都有些好奇只见一个高大的身影走了进来但是当他们看清来人时脸上都现出惊讶神色。

因为来人实在太年轻了！ 服务生说的明白做菜的是饭店的二灶大厨既然是二灶怎么的年纪也在二三十岁吧怎么会这么年轻呢？ 何雨柱微笑着说：“领导们好我是今天做菜的厨师何雨柱今天的酸菜鱼和开水白菜是我做的请问今天的菜还满意吗？” 他首先看向坐在首位的男子忽然觉得有些面熟但他能确认自己以前并没有见过此人只能忍下心中的疑惑。

听到他的声音正专心吃饭的浩浩听着有些熟悉立刻抬起头惊喜的喊道：“小人书叔叔。

” 本来要说话的任领导立刻收住话奇怪的看向孙子难道浩浩认识这个小伙子？ “小浩浩是你呀。

” 何雨柱脸上的笑容更加浓郁他知道想见自己的人应该是浩浩的长辈于是看向坐在主位的客人说：“领导好我以前和小浩浩见过两面。

” 这时妇人笑着说：“原来浩浩说的小人书叔叔是你呀他在家里可没少提起你。

我看你年纪可不大你今年多少岁了？” “您好我再过两个月就年满18周岁了。

” “这么年轻？你这孩子几岁学厨的？” 女人的好奇心总是要重一些。

“我学厨算是家学渊源7岁就开始练习基本功13岁正式跟我爸学习鲁菜和谭家菜15岁在丰泽园跟着师父学习川菜16岁到津门鸿宾楼拜师学习清真菜三个月前从鸿宾楼正式出师回京在丰泽园当二灶厨师。

” 事实上他并没有学过谭家菜但是已经看过了菜谱以他的能力学会并不难也算是正宗的传人了。

何雨柱简单的介绍了一下自己他的表情淡定从容不卑不亢态度谦和大方语速不急不缓音量不高不低显示出良好的个人修养。

听在客人耳中都觉得颇有些不可思议这人还真是有些不同凡响。

任领导眼中也透出欣赏之色他轻轻点了点头说：“何大厨我先给你介绍一下。

我姓任这位是我爱人姓谭这两位一个姓石一个姓彭。

” 何雨柱笑着逐一问好后任领导又说：“看来你在学厨方面天赋相当不错在这个年纪就能当丰泽园的二灶大厨名副其实。

我今天是第一次吃酸菜鱼听服务员介绍这道菜是你发明的？” 何雨柱微笑点头说：“是的。

” “你是怎么想到的？” 何雨柱组织了一下语言缓缓说道：“我很喜欢川菜所以除了跟我爸学厨以外我第一次拜师拜的是丰泽园的二灶郑凤章大厨跟着郑师父学了一年我对川菜也有了一定的了解。

我最喜欢酸辣味的菜因为它酸辣开胃最下饭是川菜传统味型之一可以说从南到北老少皆宜。

我就一直想着怎么做一道独特的酸辣味的菜品成本不能太高醇酸微辣适合在百姓中推广于是我就想到了酸菜和草鱼酸菜可以用芥菜腌制的酸菜也可以用白菜腌制的酸菜主菜用咱们国家最多的草鱼配以干辣椒做菜经过试制成了这道菜既保证营养又做法简单适合大众口味。

” 任领导哈哈大笑道：“不错你很不错。

这道菜看似简单实则内涵丰富以咸味为基础酸味为主体辣味助风味成菜咸鲜味浓色香味俱全确实适合在国民中推广。

你很有想法呀。

” 何雨柱笑着感谢夸奖心里却明白这位领导是个吃家就他刚才的讲话绝对是对这道菜最佳的评语。

在后世自八九十年代这道菜发明以后因为制作流程简单对厨师依赖性低鱼类供应链稳定开店成本不大成了很多餐饮老板创业的第一选择。

任领导又说：“你刚才说这道菜做法简单怎么个简单法？” 何雨柱说：“鱼排成段鱼片成片将鱼排、鱼片和鱼头分别加入蛋清、料酒、淀粉和盐拌匀腌制时间么20分钟就行酸菜切丝姜切片蒜切末起锅烧热倒入一点儿油下姜片、蒜泥、豆瓣酱炒香再下酸菜丝炒匀后倒入足量的开水水量要保证没过所有鱼片和其他材料烧开之后再放入鱼头和鱼排煮约10分钟再把鱼片散开放入锅中用筷子拨散煮至鱼片变色调入少许盐和胡椒粉拌匀就可以出锅了。

” 而且这道菜油多有油多的做法油少有油少的做法可以根据情况调整但味道都不差。

妇人听得眼睛放光等何雨柱说完她才叹道：“这菜的做法确实简单我只听一遍就能做出来只要按你讲的大差不差的就能做出来味道都绝对不差确实不错。

” 不用担心别人学会这道菜会影响饭庄的生意厨师之所以是厨师最关键的本事就是对于火候的把握知道了菜谱但普通人做出来就是没有厨师做出来的好吃。

四人又聊了几句石泉说：“何师傅这道开水白菜我在蓉城也吃过觉得味道一模一样我想问你你和罗国荣认识吗？” “不认识。

罗国荣是谁？” “哦。

他是蓉城颐之时饭店的老板经营高档川菜他已经自立门户开宗立派人称‘罗派’开水白菜就是他做出的名气是这家饭店的当家菜。

” “听您所讲真是让人仰慕可惜我见识不广并不认识他甚至以前都没听说过他。

” 听他这么谦虚石泉微微点头这小子还真是不骄不躁是个人物：“听服务员说你是从一本学厨笔记上学到的这道菜？” 喜欢四合院之厨道宗师修行记请大家收藏：()四合院之厨道宗师修行记20小说网更新速度全网最快。

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