四合院之厨道宗师修行记第77章 稳固人脉

杨明珍瞪大了眼睛不敢置信的说：“你这力气现在也太大了。

不过上山还是要小心不能大意。

” “知道了放心吧师娘我现在厉害着呢。

” “师娘你看我哥帮我抓的小猫可漂亮了。

”何雨水也不甘寂寞的献宝道。

“这是狸猫呀。

”杨明珍认识这种猫。

“对我哥说是狸猫。

” “是挺漂亮养着也行就是要小心别被抓伤了。

” 这种萌宠是个女人都拒绝不了而且养熟了其实很安全。

这时林大妈也走了过来看着野猪惊叫出声于是接下来不仅他们三个人忙碌就是林大妈也来帮忙。

烧水、去毛、开膛、破肚一把开山刀在何雨柱的手中就像是一条灵活的鱼在猪肉身上游走着丝滑无比猪肉各个部分如凤头、槽头、前腿、前肘、里脊、五花、肋骨、奶脯、臀尖等部位被一一分解。

“柱子你完全可以去肉联厂当师傅了我感觉你比他们还厉害。

”林大妈赞道。

厨师可不仅仅是会做菜会杀猪这种事儿也是基本操作一番忙碌下来野猪被收拾的干干净净包括大小肠也全部被清洗干净。

“这野猪可太真肥了你看这五花肉多厚。

”林大妈赞叹道口水都要流下来了。

“现在是秋天正是野物最肥的时候。

”杨明珍解释道。

一番忙碌除去猪头、猪蹄、猪尾巴、内脏等非肉部分得到净肉75斤在空间杀猪的时候猪血就已经收在了空间中并没有浪费以后找时间可以做一份毛血旺吃。

毛血旺可是川菜中的一道名菜麻、辣、鲜、香四味俱全他和何雨水都喜欢吃虽然是以鸭血做主料为最佳但是鸡血、猪血也可以还可以三者都放空间中鸡鸭鹅都有不用发愁原材料。

收拾好后何雨柱拿起刀一刀下去切了一块三斤重的五花肉递给了林大妈说：“林大妈今天可是辛苦您了这块肉拿回去吃算是我的一点儿心意。

” “哎哟柱子这可不行呀我只是想买两斤肉可不能白要。

”林大妈赶紧拒绝这可是三斤五花肉呀这孩子手缝咋这么大呢太吓人了。

在这个年代人的眼中猪肉也分三六九等第一等是肥肉二等是五花肉三等是瘦肉。

宁可食无肉不可居无竹不过是文学语言罢了在这个饥饿的年代谁能抗拒肉的诱惑？ 但在何雨柱看来猪肉确实分三六九等一等是拆骨肉二等是猪头肉三等是五花肉。

拆骨肉顾名思义就是从骨头上拆下来的肉。

猪头肉以原汁原味为上五花肉以红烧最佳而拆骨肉则有浓郁的猪肉香味咬起来脆爽而且特别香因为里边有白筋无论怎么煮、怎么炒都不会烂、不会硬避免了入口即化的遗憾能让人在不停的咀嚼中享受美食的永恒。

看着林大妈双手连摆不停的拒绝何雨柱心中一叹现在的人还真是朴实像红星四合院那些极品的人还真的不多。

“怎么是白要呢你今天可是帮了我和师娘的大忙了就这么多了您可别嫌少。

” 猪肠子可不是那么好收拾的至少何雨柱不会亲自整他宁可扔了也不会动手当然如果是在空间中用意念就行九转大肠很美味的。

“那不能。

” 杨明珍也说：“大娟呐柱子已经说了你就拿着吧你今天可没少出力都是邻里邻居的就别再说要买的话了。

” 看两人都这么劝林大妈只好把肉拿在了手上：“那我就不推让了。

” 晚饭是何雨柱做的当三人吃完饭杨明珍问道：“柱子这些猪肉你和雨水也吃不完要不要我联系附近的人卖掉？” “师娘我外出一年没回来去年春节也没给我师父、师伯、师叔拜年马上就要正式工作了我就想着明天拜访一下各位师伯、师叔每家送十斤肉和他们说一声我要工作了也说一下我爸去保城的事。

这以后他们师兄弟再聚会我估计我爸要缺席了。

” 何大清应该会缺席自己肯定要参加。

师爷李名心一共收了六个徒弟何雨柱除了师父还有三位师伯两位师叔这就去了五十斤肉剩下二十斤和师父两家一分用盐腌上就能吃到过年了。

至于谭家菜一系的师伯们只能等下次自己休息的时候再去拜访。

何大清先是进入谭家后厨学谭家菜大师兄名叫彭长海是谭家菜现在的掌灶大厨二师兄叫崔鸣鹤是冷荤大厨三师姐叫吴金秀是白案大厨老四就是何大清入门最晚学的也最杂后来从谭家后厨出来才又拜师李名心。

1946年谭家菜当家人和主持人先后去世谭家菜在大小姐的主持下勉强维持着生意。

建国后谭家大小姐当了公家人谭家菜只能搬出谭家在南城果子巷另起炉灶可惜只有一间门面生意并不好谭家菜恢复荣光还要等到1958年。

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